Arabica oder Robusta?
Die beiden beliebtesten Kaffeesorten der Welt!
Woher kommt Arabica-Kaffee und wie ist er? Wichtige Fakten
Arabica war wahrscheinlich die erste Kaffeebohnensorte, die Menschen zu konsumieren begannen. Und seine Geschichte beginnt um 1000 v. Chr. im modernen Äthiopien. Die ersten Stämme, die Kaffee tranken, zerkleinerten die Bohnen und vermischten sie mit Fett. Der Name der Kaffee-Arabica-Pflanze geht auf das 7. Jahrhundert zurück, als Bohnen über das Rote Meer von Äthiopien in den heutigen Jemen und das untere Arabien transportiert wurden, woher der Begriff „Arabica“ stammt.
Die ersten Erwähnungen von Kaffee aus gerösteten Bohnen stammen von arabischen Gelehrten, die ihn zur Anregung und Verlängerung der Arbeitszeit nutzten – zunächst erfreute er sich bei den Ägyptern und Türken großer Beliebtheit dann auf der ganzen Welt. Derzeit macht es bis zu 70 % der Weltproduktion aus.
Arabica braucht etwa sieben Jahre, um vollständig ausgereift zu sein. Der Anbau erfolgt am besten in großer Höhe, kann aber auch auf Meereshöhe angebaut werden. Es kommt mit niedrigen Temperaturen gut zurecht, jedoch nicht mit Frost. Es zeichnet sich durch einen milden Geschmack und eine süße und leichte Konsistenz aus.
Robusta-Kaffee – ist er wirklich schlechter als seine Konkurrenten?
Robusta ist der zweitbeliebteste Kaffee der Welt und stammt aus der Caneea Canephora-Pflanze, die ursprünglich in West- und Zentralafrika angebaut wurde . Robusta ist äußerst resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, wächst bei hohen Temperaturen und benötigt viel Wasser. Abhängig von der Region kann die Blüte unregelmäßig sein, sodass die Reifezeit zwischen sechs Monaten und etwa einem Jahr liegt. Derzeit sind Vietnam, Brasilien und Indonesien die größten Lieferanten dieser Kaffeesorte.
Bei richtiger Röstung ist der Geschmack von Robusta körnig, mit Noten von Eiche und Bitterkeit und hinterlässt einen Erdnuss-Nachgeschmack. Allerdings ist es wichtig, Robusta aus einer zuverlässigen Quelle zu kaufen, denn bei falscher Röstung schmeckt es gummiartig und erinnert an einen verbrannten Autoreifen. Es funktioniert am besten, wenn es in Form von Espresso gebrüht wird, da der Schaum im Espresso ziemlich dick ist und Sie die tieferen Geschmacksnuancen des Kaffees spüren können.
Was ist der Unterschied zwischen Arabica und Robusta?
Die wichtigsten Unterschiede zwischen Arabica und Robusta sind Preis und Geschmack. Robusta ist etwa 50 % günstiger als Arabica, unter anderem weil viel weniger davon jährlich produziert wird als Robusta. Aufgrund des attraktiven Preises von Robusta fügen viele Röster es jedoch Arabica hinzu, um die anregenden Eigenschaften des Kaffees zu verbessern.
Die Geschmacksunterschiede dieser Arten ergeben sich aus der Tatsache, dass Arabica fast 60 % mehr Lipide und fast die doppelte Zuckerkonzentration als Robusta enthält. Vielleicht gilt Ersteres deshalb als schmackhafter. Darüber hinaus hat Arabica einen höheren Säuregehalt, der ihm fruchtige, schokoladige und nussige Noten verleiht. Interessanterweise entsteht der bittere Geschmack von Robusta dadurch, dass es viel mehr Koffein enthält. Koffein hat einen bitteren Geschmack und Robusta hat einen Koffeingehalt von etwa 2,7 %, also doppelt so viel wie Arabica.
Entgegen der landläufigen Meinung muss Robusta nicht immer schlechter im Geschmack sein. Es ist einfach anders, aber gut geröstet kann die Geschmacksknospen vieler Feinschmecker befriedigen. Robusta von höchster Qualität kann im Grunde genauso gut schmecken wie Arabica.
PS, wenn Sie nach Ihrem Lieblingsgenre suchen, Probieren Sie Kaffee aus aller Welt um Ihren Gaumen mit einem unvergesslichen Erlebnis zu verwöhnen und finde den Einen!
