Über uns

Gdańska Palarnia Kawy (Die Danziger Kaffeerösterei) ist ein Herzensprojekt von Dawid Banaczek – ehemaliger Spieler von Lechia Gdańsk und Sportler mit langjähriger Erfahrung, der sich nach dem Ende seiner Fußballkarriere seiner zweiten Leidenschaft widmete: dem Kaffee. Als Gründer und Ideengeber begleitet er persönlich jeden Schritt der Entwicklung unserer Mischungen. Dieses Familienunternehmen wird gemeinsam mit seiner Ehefrau Anna und der Tochter Laura geführt, die der Marke Wärme, Harmonie und einen individuellen Stil verleihen. Gemeinsam erschaffen sie eine Geschichte, in der sich Eleganz und Leidenschaft in jedem aromatischen Schluck vereinen.

Wir laden Sie herzlich in unser Café im Herzen von Danzig ein, wo Sie Kaffee aus außergewöhnlichen Bohnen probieren und einen Geschmack entdecken können, den jeder Kenner zu schätzen weiß.

In unserem Online-Shop finden Sie nur Arabica-Bohnen mit den höchsten Bewertungen. Sie haben zwischen 80 und 100 Punkten gemäß der internationalen SCAA-Skala. Wir überprüfen immer sorgfältig die Herkunftsgeschichte der Kaffeebohnen. Nur diejenigen aus den letzten Ernten gelangen zu uns. Auf diese Weise können wir unseren Kunden die höchste Frische des Kaffees garantieren.

Es ist uns sehr wichtig, dass:
* die Bohnen nachhaltig produziert werden (Auswirkungen auf die natürliche Umwelt, kein Einsatz von anorganischen Düngemitteln und Pestiziden)
* Bauern und ihre Arbeiter angemessene Marktkompensation für ihre Arbeit erhalten.

Wir machen alles selbst. Die Art und Weise, wie wir Kaffee rösten, ist uns sehr wichtig. Wir achten auf jedes, selbst das kleinste Detail. Deshalb hat jeder Kaffee, der aus unseren Bohnen zubereitet wird, einen so perfekten Geschmack. Genau wie Sie lieben wir Kaffee und wissen, wie man ihn richtig pflegt.

Wir rösten die Bohnen traditionell in einem Trommelröster COFFED SR15. Um ihr natürliches Aroma zu bewahren, wird jede Kaffeesorte separat geröstet. Dadurch können wir den individuellen Geschmack und die wahre Aromenvielfalt aus den Bohnen extrahieren.
***
Wir arbeiten mit Cafés und Restaurants zusammen, die ihren Gästen Kaffee von höchster Qualität servieren. Wir arbeiten nur mit Orten zusammen, die wie wir den Wert und die Qualität von Kaffee kennen. Wir senden ihnen Kaffeebohnen höchstens eine Woche nach dem Rösten.

Während des Röstprozesses wird Kaffee sehr hohen Temperaturen ausgesetzt. Chemische Veränderungen im Bohnenkern verleihen dem Kaffee einen perfekten Geschmack und ein perfektes Aroma. Wenn die Bohnen das gewünschte Röstprofil erreicht haben, kühlen wir sie sofort ab. Der Prozess stoppt dann.

Es gibt keine professionellen Namen, die das Röstprofil definieren. Deshalb haben wir unseren eigenen Leitfaden erstellt.

Helle Röstung bedeutet einen sehr hohen Koffeingehalt. Die meisten unserer Kaffees werden mittel geröstet. Dieses Röstniveau führt zu einem ausgewogenen Geschmack und vollem Aroma. Wir bieten für jeden Kaffee grafische Markierungen an, um den Geschmack und das Röstniveau besser zu verstehen.