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Worauf sollte man bei der Auswahl einer Kaffeerösterei achten? Finde es heraus!

2021-11-29
Worauf sollte man bei der Auswahl einer Kaffeerösterei achten? Finde es heraus!


Bevor Sie sich also für eine Kaffeerösterei entscheiden, lernen Sie diese 4 Faktoren kennen, von denen abhängt, ob Ihr Kaffee von hoher Qualität und geschmacklich brillant sein wird!

Hervorragende Qualität und überprüfte Herkunft der Bohnen

Bei der Auswahl der richtigen Kaffeerösterei sollten Sie zunächst auf die Art der angebotenen Bohnen achten. Die meisten Spezialitätenkaffees stammen aus der Arabica-Sorte, aber nicht alle Arabicas sind gleich. Wie also erkennen Sie, welche es wert sind, beachtet zu werden? Nun, es stellt sich heraus, dass hochwertige Kaffees normalerweise in Höhenlagen von mindestens 1000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Der Anbau in solchen Höhen ist langsamer, was zu Bohnen mit einem komplexeren Geschmack und Aroma führt. Es wird oft angenommen, dass die besten Kaffees aus Italien stammen, aber interessanterweise - in der Welt der Spezialitätenkaffees trifft dies nicht zu! Die besten Kaffees kommen aus Indonesien, Brasilien, Kolumbien oder Kenia.

Zur Bewertung der Kaffeequalität können Sie sich auch auf die weltweite Skala der SCAA beziehen, nach der die besten Röstereien ihre Bohnen bewerten. Wenn Kaffee zwischen 90 und 100 Punkten erreicht, deutet dies auf höchste Qualität hin, aber weniger als 1% der weltweiten Kaffeeproduktion erreichen solch hohe Punktzahlen. Dann werden Kaffees mit 89,99 bis 80 Punkten als hochwertig eingestuft, und solche, die unter 80 Punkten liegen, gelten als Handelskaffees.

Professionalität und Erfahrung der Kaffeerösterei 

Beschaffung und Röstung von hochwertigem Kaffee ist ein komplexer Prozess. Natürlich ist es wichtig, spezialisierte Ausrüstung zu haben, aber das ist nur die Spitze des Eisbergs und nicht der wichtigste Faktor. Um Zugang zu hochwertigem Kaffee zu haben, ist es gut, direkte Kontakte zu den Bauern zu pflegen, eine vertrauensbasierte Beziehung zu ihnen aufzubauen und sicherzustellen, dass die Bohnen direkt von den Ursprungsplantagen zur Rösterei verschickt werden.

Eine genaue Kontrolle des Kaffeegeschmacks und seiner Frische ist die Aufgabe erfahrener Fachleute, mit denen die Kaffeerösterei zusammenarbeiten sollte. Warum? Weil oft der endgültige Geschmack und die Qualität des Kaffees buchstäblich innerhalb weniger Sekunden bestimmt werden. Das Rösten von Kaffee beinhaltet chemische Veränderungen in den Bohnen - zunächst werden die Bohnen sehr hohen Temperaturen ausgesetzt, und nach einer bestimmten Zeit sollten sie schnell abgekühlt werden, um den Röstprozess zu stoppen. Wenn dieser Prozess zu spät endet, kann eine ganze Charge Kaffee verschwendet werden.

Eine gute Kaffeerösterei garantiert die Frische des Röstens! 

Natürliche Kaffeebohnen, die noch nicht geröstet wurden, sind grün und haltbar, sodass sie lange gelagert werden können, ohne an Qualität und Geschmack zu verlieren. Gerösteter Kaffee sollte jedoch so schnell wie möglich verwendet werden, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Die Kaffeerösterei, von der wir Kaffee kaufen möchten oder die wir beim Betrieb unseres eigenen Geschäfts verwenden möchten, muss relativ nahe bei uns sein. Kaffee, der vor der Einfuhr ins Land geröstet wurde, behält höchstwahrscheinlich nicht viele einzigartige Geschmacks- und Aromaeigenschaften bei.

Je besser die Qualität der Bohnen ist und je mehr die Rösterei auf die Frische des Röstens achtet, desto sicherer können Sie sein, dass der Kaffee köstlich und jeden Cent wert ist. Guten Kaffee können Sie auf verschiedene Arten brühen, und er wird immer hervorragend im Geschmack sein, während minderwertigere Kaffees selbst durch die ausgefeilteste Brühmethode nicht verbessert werden.

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