Od ziaren do filiżanki – praktyczne warsztaty parzenia kawy

Zajrzyj do serca palarni i odkryj, jak powstaje smak Twojej ulubionej kawy specialty

Jest coś magicznego w zapachu świeżo palonej kawy specialty. Jeśli choć raz miałeś okazję wejść do działającej palarni tuż po wypale, wiesz, o czym mówię. Ten gęsty, słodki aromat – trochę jak czekolada, trochę jak świeże drewno – unosi się w powietrzu jeszcze długo po tym, jak piec już ostygł. Tak właśnie pachniała moja pierwsza wizyta w Gdańskiej Palarni Kawy. I tak narodziła się moja miłość do poznawania kawy nie tylko w filiżance, ale i u źródła – od zielonego ziarna.

Dziś zabiorę Cię na krótką wycieczkę do świata kawy specialty, ale jeśli chcesz doświadczyć tego osobiście – nic nie zastąpi udziału w warsztatach parzenia kawy specialty w Gdańsku.

Skąd pochodzi ziarno – klucz do kawy specialty

W świecie kawy specialty mówi się, że smak zaczyna się na plantacji. I to nie jest pusty slogan. Każda kawa specialty ma swoją historię, zapisaną w miejscu pochodzenia: klimacie, glebie, wysokości uprawy, a nawet w tym, kto ją zbierał. Kiedy na warsztatach parzenia kawy w Gdańsku rozkładamy zielone ziarna z Etiopii, Kolumbii i Indii, różnice widać gołym okiem – jedne są niemal turkusowe, inne oliwkowe, jeszcze inne mają czerwone przebarwienia.

Pamiętam moment, gdy podczas jednego z warsztatów uczestnik zadał pytanie: „Ale dlaczego ta kawa z Gwatemali pachnie jak suszone morele?”. I właśnie w tym tkwi sedno – sposób obróbki (czyli to, jak obchodzi się z wiśniami kawowca po zbiorach) ma ogromny wpływ na ostateczny smak. Podczas warsztatów poznajesz różnice między kawą naturalną, washed czy honey i dowiadujesz się, jak rozpoznać te nuty smakowe.

Zielone ziarna – surowy potencjał smaku kawy specialty

Zielona kawa specialty to coś, czego wielu miłośników kawy nigdy nie widziało na żywo. Na warsztatach możesz jej dotknąć, powąchać, a nawet... posmakować (choć ostrzegam – to nie jest typowe doznanie smakowe). W tej niepozornej fasolce kryje się cały potencjał smakowy, który dopiero podczas wypału zostanie „odblokowany”.

Podczas warsztatów często pada pytanie: „Jak pachnie zielona kawa specialty?” Odpowiedzi bywają zaskakujące: „groszek konserwowy”, „siano”, „mokry karton” – i to wszystko jest prawdziwe! Zielone ziarno jest surowe i neutralne – dopiero ogień nadaje mu duszę.

Jasny, średni czy ciemny wypał – jak wpływa na profil smakowy kawy specialty?

Jeśli kiedyś zastanawiałeś się, dlaczego jedna kawa specialty smakuje jak maliny, a inna jak gorzka czekolada – odpowiedź w dużej mierze leży w wypale. Jasny wypał zachowuje najwięcej naturalnych nut ziarna – owocowych, kwasowych, kwiatowych. Ciemniejszy wypał to więcej czekolady, przypraw, karmelu.

Na warsztatach parzenia kawy w Gdańsku dowiesz się, jak rozpoznać te profile smakowe i jak wypał wpływa na aromat i smak. Poznasz różnice między kawą jasno, średnio i ciemno paloną – zarówno w wyglądzie ziarna, jak i w filiżance.

Jak smakować kawę specialty? Krótki kurs cuppingu na warsztatach

Cupping to metoda oceny jakości kawy specialty używana w palarniach i na warsztatach na całym świecie. Brzmi profesjonalnie? Trochę tak, ale w praktyce to fascynująca zabawa dla zmysłów. Wąchamy suche i mokre ziarna, sprawdzamy aromat naparu, szukamy nut zapachowych, a potem – próbujemy (głośno siorbiąc!).

Pamiętam pierwsze moje „siorbnięcie” – czułam się dziwnie, dopóki nie zrozumiałam, że chodzi o to, by napar dobrze się rozpylił w ustach i dotarł do wszystkich receptorów smakowych. Na warsztatach nie oceniasz w skali punktowej, ale uczysz się zauważać różnice: co znaczy „pełne ciało”, czym się różni kwasowość cytrusowa od winnej, jak odróżnić orzech od karmelu.

Warsztaty parzenia kawy specialty w Gdańsku – czego możesz się spodziewać?

Warsztaty to świetna okazja, by poznać różne metody zaparzania kawy specialty – od klasycznej kawy przelewowej (pour-over), przez Aeropress, aż po ekspresy kolbowe. Poznasz praktyczne wskazówki, jak uzyskać najlepszy smak z wybranych ziaren i urządzeń.

W trakcie spotkania możesz zadawać pytania i uzyskać odpowiedzi na temat młynków, temperatury wody, czasu ekstrakcji i innych kluczowych czynników wpływających na smak. To też miejsce do wymiany doświadczeń i pasji z innymi kawoszami.

Jeśli chcesz rozwinąć swoje umiejętności artystycznego tworzenia wzorów na kawie, warto rozważyć udział również w warsztatach Latte Art.

Dlaczego warto wziąć udział w warsztatach parzenia kawy specialty w Gdańsku?

Zrozumienie, jak działa kawa specialty – od jej pochodzenia, przez stopień wypału, aż po sposób parzenia – całkowicie zmienia sposób, w jaki ją pijemy. Zamiast przypadkowych wyborów zaczynasz kierować się smakiem, który naprawdę Ci odpowiada. Możesz świadomie szukać kaw z wyczuwalną nutą wanilii, czerwonych owoców czy czekolady, dobierając je do pory dnia lub okazji.

Co najważniejsze, uczysz się, jak wykorzystać to wszystko w praktyce. Na warsztatach masz dostęp do różnych młynków, metod zaparzania, filtrów i – co najważniejsze – do wiedzy prowadzących. Nie chodzi o to, by zostać baristą w godzinę, ale by mieć frajdę z odkrywania. I tę radość, gdy ktoś spróbuje Twojej kawy i mówi: „Serio sam to zrobiłeś?”.

Jeśli szukasz pomysłu na prezent dla bliskiej osoby, rozważ zakup karty podarunkowej na warsztaty kawowe – idealny sposób, by podarować nie tylko kawę, ale i doświadczenie.

FAQ – najczęściej zadawane pytania o warsztaty parzenia kawy specialty

Czy warsztaty są dla początkujących?
Tak, warsztaty są przygotowane tak, aby każdy – nawet osoba zaczynająca swoją przygodę z kawą specialty – mogła łatwo przyswoić wiedzę i czerpać radość z parzenia.

Czy trzeba przynosić własną kawę?
Nie, podczas warsztatów korzystamy z różnych kaw specialty, które dobieramy specjalnie na tę okazję. Jeśli chcesz spróbować kawy do ekspresu lub kawiarki, warto zajrzeć do oferty kaw do ekspresu i kawiarki.

Jak długo trwają warsztaty?
Zazwyczaj około 2–3 godzin, w zależności od programu i liczby uczestników.

Czy muszę mieć własny sprzęt?
Nie, wszystko jest zapewnione na miejscu, ale jeśli masz ulubiony młynek lub zaparzacz, możesz go przynieść.

Gdzie odbywają się warsztaty?
W Gdańskiej Palarni Kawy, w centrum Gdańska.

Zarezerwuj miejsce na warsztaty parzenia kawy specialty i zacznij swoją kawową przygodę!