India Monsooned Malabar – wyjątkowa indyjska kawa specialty

Indyjska kawa Monsooned Malabar

Czy kawa może smakować jak deszcz? W przypadku India Monsooned Malabar – zdecydowanie tak. To jedna z najbardziej niezwykłych kaw na świecie, nie tylko ze względu na swój unikalny proces obróbki, ale też charakterystyczny smak i aromat, których nie sposób pomylić z żadną inną kawą. Jej historia sięga czasów, gdy zielone ziarna przewożono z Indii do Europy statkami, przez kilka miesięcy poddane działaniu wilgoci i wiatru. Dziś efekt ten odtwarza się w kontrolowanych warunkach, a proces nazywa się monsunowaniem.

India Monsooned Malabar pochodzi z południowo-zachodniego wybrzeża Indii – regionu Malabar, słynącego z wilgotnego, monsunowego klimatu. Ziarna zbierane są na wysokości 1100–1200 m n.p.m. i poddawane specjalnemu procesowi suszenia, podczas którego wilgotność powietrza sięga nawet 100%. To właśnie ta obróbka nadaje ziarnom charakterystyczny jasnobeżowy kolor i sprawia, że kawa niemal całkowicie traci kwasowość.

Proces monsunowania kawy

Ziarna India Monsooned Malabar nie są myte ani poddawane fermentacji jak większość kaw. Zamiast tego przez wiele tygodni leżakują w otwartych magazynach – narażone na działanie ciepłego, wilgotnego powietrza i wiatru. Pracownicy regularnie je przewracają, a całość przypomina proces leżakowania – bardziej niż klasyczne suszenie. W efekcie ziarna pęcznieją, blakną i zmieniają strukturę. Ich smak łagodnieje, a aromat staje się cięższy, ziemisty i przyprawowy.

Profil smakowy kawy India Monsooned Malabar

Ta kawa to zupełnie inny wymiar sensoryczny. W filiżance znajdziesz aromaty skóry, drewna, przypraw, mokrej ziemi i tytoniu. Smak jest ciężki, głęboki, z niemal zerową kwasowością i wyraźną goryczą, która zaskakująco dobrze współgra z czekoladowymi i orzechowymi nutami. To kawa, którą się kontempluje – nie pije w pośpiechu. Jej oleistość i gęstość czynią ją idealną do espresso i kaw mlecznych.

Kawa z Indii a odpowiedzialna produkcja

W Indiach uprawa kawy coraz częściej łączy się z podejściem zrównoważonym. Wiele plantacji łączy produkcję kawy z ochroną bioróżnorodności – np. poprzez sadzenie krzewów w cieniu drzew, które stanowią naturalne siedliska dla ptaków i owadów. Plantacje w regionie Malabar często prowadzone są przez lokalne społeczności, a obrót ziarnem odbywa się zgodnie z zasadami sprawiedliwego handlu. Kupując tę kawę wspierasz rozwój drobnych producentów i tradycyjne metody uprawy.

Jak zaparzyć kawę Monsooned Malabar – metody i wskazówki

Dzięki swojej niskiej kwasowości i intensywności India Monsooned Malabar doskonale sprawdza się:

• w espresso – szczególnie w ciśnieniowych ekspresach kolbowych,

• w kawach mlecznych – flat white, cappuccino i latte,

• w kawiarce – daje esencjonalny, gęsty napar,

• w French Pressie – podkreśla ziemiste, tytoniowe nuty.

Nie polecamy jej do metod przelewowych, chyba że szukasz bardzo nietypowego doświadczenia sensorycznego. W dripie może wypaść zbyt ciężko i jednostajnie.

Szukasz świeżo palonej kawy z Indii?

India Monsooned Malabar znajdziesz w ofercie Gdańskiej Palarni Kawy – sprawdź nasz sklep online i zamów najlepszą indyjską kawę specialty prosto do domu.