O nas
Gdańska Palarnia Kawy Rodziny Banaczków
Nasza palarnia to miejsce z charakterem, tworzone przez ludzi z silnymi kompetencjami i wieloletnim doświadczeniem.
Po latach życia na walizkach, w świecie sportu, powróciliśmy do naszej małej ojczyzny — pomiędzy Gdańsk a kaszubskie wzgórza.
To właśnie ta lokalna tożsamość jest fundamentem naszych regionalnych kaw.
Dawid Banaczek
Serce palarni i pomysłodawca projektu.
Po latach profesjonalnej kariery sportowej, gdzie dyscyplina i konsekwencja stanowiły codzienność, Dawid przeniósł te wartości do tworzonej przez siebie palarni.
Jako założyciel i Head Roaster buduje fundamentalne standardy rzemiosła: zasady selekcji ziaren, logikę profili wypału oraz system powtarzalności jakości.
„Jakość to dobór ziarna, precyzja wypału i konsekwencja w pracy nad profilem wypału.”
Tworzy i rozwija procesy, które decydują o charakterze każdej kawy — od zielonego ziarna po finalny profil smakowy.
To on nadaje rytm produkcji i definiuje kierunek, w którym rozwija się strona rzemieślnicza palarni.
Anna Iga Banaczek Koncepcyjna i estetyczna współtwórczyni marki
Anna odpowiada za koncepcję wizualną marki i jej estetyczny kierunek.
Zamiłowanie do harmonii i detalu wpisane są w jej naturę.
Buduje strukturę produktów, projektuje architekturę linii kaw oraz definiuje zasady estetyczne, które nadają Gdańskiej Palarni Kawy jej rozpoznawalny charakter.
Prywatnie jest posiadaczką koni i ich wielką miłośniczką.
To właśnie ta pasja stała się inspiracją do stworzenia przez nią pierwszej prezentowej wersji kawy dedykowanej koniarzom — eleganckiej propozycji, która doskonale sprawdza się jako podarunek dla osób związanych z jeździectwem.
„Nasza kawa to rytuał jakości, a codzienność zasługuje na dopracowane detale.”
Laura Banaczek
Kreatorka smaku z artystycznym zmysłem
Laura łączy precyzję wyniesioną ze szkoły baletowej i muzycznej z artystycznym wyczuciem kompozycji.
Jej praca w kawiarni polega na tworzeniu smaków, które mają własną strukturę, rytm i charakter — tak jak dobrze zbudowana kompozycja muzyczna.
Odpowiada za:
projektowanie autorskich napojów,
budowanie receptur i profili smakowych,
finalny charakter kawy podawanej gościom,
estetykę i standard pracy kawiarni.
„Kompozycja smaku to praca, którą widać dopiero przy pierwszym łyku.”
Jej artystyczny zmysł sprawia, że menu kawiarni ma niepowtarzalny styl, łączący rzemiosło z kreatywnością.
Poznaj nasz zespół
Amelia Bordon
Menedżerka kawiarni
Kawa jest moją codzienną pasją i nieodłącznym elementem poranka – każdy dzień zaczynam od jej aromatycznego kubka. Szczególnie fascynują mnie alternatywne metody parzenia, które pozwalają odkrywać nowe smaki i aromaty. Praca w kawiarni to dla mnie nie tylko zajęcie, ale przede wszystkim hobby, które łączy przyjemność z możliwością rozwijania swojej wiedzy o kawie.
Dominika Baranowska
Senior baristka
Nazywam się Dominika i w Gdańskiej Palarni Kawy pracuję jako senior baristka. Kawa to moja pasja — uwielbiam odkrywać jej różnorodne smaki i aromaty. Praca w kawiarni pozwala mi nie tylko pogłębiać wiedzę o kawie, ale także dzielić się wrażeniami i doświadczeniami z innymi. Poza kawą uwielbiam literaturę. Chętnie dzielę się zarówno kawowymi inspiracjami, jak i książkowymi odkryciami.
Angelika Niedolistek
Baristka
Hej. Jestem Angelika i pracuję tu już prawie rok. Zawsze marzyłam o pracy w kawiarni, a palarnia okazała się strzałem w dziesiątkę. W żadnym miejscu nie nauczyłam się tyle o ziarnach, profilach smakowych i metodach przelewowych co tutaj. Teraz z pełną pasją pomagam w doborze kawy, słucham preferencji klientów i dzielę się tym, co na codzień mnie inspiruje
