Pracujemy w segmencie speciality

Kawa speciality to segment najwyższej jakości kawy na świecie.
Obejmuje ziarna o znanym pochodzeniu, pozyskiwane z najlepszych regionów upraw i oceniane przez certyfikowanych specjalistów zgodnie ze standardami Specialty Coffee Association.

W odróżnieniu od kaw przemysłowych, speciality nie maskuje wad – eksponuje naturalne nuty smakowe, wynikające z terroir, odmiany botanicznej oraz sposobu obróbki ziaren.

Co oznacza „rzemieślnicza” w kawie?

Kawa rzemieślnicza to nie skala produkcji, lecz świadome podejście do jakości.
Pracujemy na małych partiach, z pełną kontrolą procesu i realnym wpływem na smak gotowej kawy.

To oznacza:

  • selekcję ziaren o potwierdzonej jakości,
  • palenie dopasowane do charakteru konkretnej kawy,
  • świeżość i powtarzalność,
  • brak kompromisów technologicznych.

Rzemiosło zamiast masowej produkcji

W kawie przemysłowej celem jest wolumen i uśredniony smak.
W kawie rzemieślniczej — czystość, balans i transparentność.

Nie stosujemy jednego profilu palenia dla wszystkich kaw.
Każde ziarno wymaga indywidualnego podejścia, które pozwala wydobyć:

  • naturalną słodycz,
  • zrównoważoną kwasowość,
  • klarowność aromatów.

Dlaczego speciality?

Ponieważ dobra kawa:

  • nie potrzebuje aromatów ani dodatków,
  • nie musi być spalona, aby była intensywna,
  • nie powinna być anonimowa.

Speciality to kawa, która broni się jakością, a nie marketingiem.

Kawa rzemieślnicza w segmencie speciality to połączenie najwyższej jakości surowca, świadomego palenia i uczciwego podejścia do smaku.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czym dokładnie jest kawa speciality?

Kawa speciality to kawa najwyższej jakości, oceniana na minimum 80 punktów w 100-punktowej skali przez certyfikowanych cuppingowców. Charakteryzuje się znanym pochodzeniem, wysoką jakością surowca i czystym profilem smakowym.

Czy kawa speciality zawsze jest kwaśna?

Nie.
Kawa speciality może mieć naturalną kwasowość, ale dobrze wypalona i poprawnie zaparzona jest zbalansowana, słodka i harmonijna. Kwasowość to jeden z elementów struktury smaku, a nie wada.

Czym kawa rzemieślnicza różni się od kawy przemysłowej?

Kawa rzemieślnicza:

  • palona jest w małych partiach,
  • posiada datę palenia,
  • powstaje z wyselekcjonowanych ziaren,
  • nie maskuje wad intensywnym paleniem.

Kawa przemysłowa skupia się na skali, powtarzalności i długim terminie przydatności.

Czy kawa speciality jest mocniejsza?

Nie w sensie zawartości kofeiny.
„Moc” kawy speciality wynika ze smaku i aromatu, a nie z przepalenia ziaren. Zawartość kofeiny zależy głównie od gatunku kawy i sposobu parzenia.

Czy kawa speciality nadaje się do ekspresu automatycznego?

Tak.
Dobrze dobrana kawa speciality sprawdzi się zarówno w ekspresach automatycznych, jak i kolbowych czy w metodach przelewowych. Kluczowe są świeżość, odpowiednie mielenie i proporcje.

Dlaczego kawa speciality jest droższa?

Na cenę wpływają:

  • wyższa jakość surowca,
  • ręczna selekcja i kontrola jakości,
  • mniejsza skala produkcji,
  • uczciwe warunki zakupu kawy u źródła.

To koszt jakości, a nie marketingu.

Skąd wiadomo, że kawa jest świeża?

Świeża kawa rzemieślnicza zawsze posiada datę palenia.
Najlepsze walory smakowe osiąga zazwyczaj od kilku dni do kilku tygodni po wypaleniu – w zależności od profilu i metody parzenia.

Czy kawa rzemieślnicza jest lepsza dla żołądka?

Dla wielu osób tak.
Dobrze wypalona kawa speciality, bez spalenizny i defektów, bywa łagodniejsza i łatwiejsza w trawieniu niż kawa przemysłowa.